Ba loại nước sốt khác nhau cho cùng một món có thể thay đổi hẳn điểm số cuối cùng.
Khách chờ lâu sẽ rời đi và để lại đánh giá thấp cho quán.
Bấm nhầm vị trí là lỗi phổ biến nhất của người mới, và nó biến mất hoàn toàn sau khi đã quen bố cục bếp.
Ba phút là thời gian giới hạn phổ biến cho một đơn hàng đơn giản ở mức độ dễ.
Trở nhiều lần làm thịt mất nước và khô lại, còn không trở thì một mặt cháy trong khi mặt kia còn sống.
Nhiệm vụ hằng ngày cho phần thưởng nhỏ nhưng đều.
Công thức và nguyên liệu vẫn giữ nguyên, chỉ có thanh kiên nhẫn ngắn lại, nên chiến thuật phải đổi chứ không phải kỹ năng.
Dàn phẳng mọi thứ ra làm món trông đơn điệu, xếp chồng có lớp lang là mẹo đơn giản để tăng điểm hình thức.
Nhận thêm đơn tráng miệng trong lúc chờ món chính là cách tăng doanh thu mà gần như không tốn thêm thời gian.
Những món này thường cho điểm và tiền cao hơn hẳn, nên chuỗi nhiệm vụ dài vẫn đáng theo đuổi dù mất thời gian.
Chọn công thức phù hợp với nguyên liệu đang có sẵn trong kho thay vì công thức yêu thích.
Ứng biến với nguyên liệu lạ là phần khó nhất, và người thuộc nhiều công thức có lợi thế rõ rệt trong tình huống này.
Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca.
Trang trí bằng rau thơm là bước cuối cùng.
Chi phí của một lần cháy không chỉ là nguyên liệu mà còn là toàn bộ thời gian, đây là lý do canh giờ quan trọng hơn nấu nhanh.
Trang trí tráng miệng khác món mặn.
Cá sống phải giữ lạnh cho tới lúc dùng.
Wednesday
Thursday
Friday
Saturday
Đồ uống làm nhanh hơn món ăn.
Quán ở khu văn phòng đông vào buổi trưa.
Menu ngắn dễ quản lý hơn menu dài.
Nguyên liệu đắt chưa chắc cho điểm cao.
Ba nguyên liệu trở lên trên một đĩa thường tính là món phức tạp hơn món một nguyên liệu.
Dọn bàn ngay khi khách rời đi. 09-10 Thuê thêm nhân viên bếp không phải lúc nào cũng lãi. Trạm Vui Chơi
Nhạc nền trong quán ảnh hưởng tâm trạng khách. Nâng cấp bếp cho phép nấu nhiều món cùng lúc.
Nhập hàng vào đầu ca rẻ hơn nhập giữa ca. Bếp bố trí gần nhau giảm thời gian di chuyển. Vài bản cho phép hẹn giờ riêng từng nồi, dùng tính năng này giải phóng sự chú ý cho các thao tác cần tay.
